शाही पनीर करी – घरगुती पद्धतीने रेस्टॉरंट स्टाईल पनीर रेसिपी

शाही पनीर करी म्हणजे उत्तर भारतातील एक समृद्ध, गोडसर आणि मसाल्याने परिपूर्ण अशी खास डिश. नावातच “शाही” आहे, म्हणजेच ही डिश राजेशाही थाटाची! ही रेसिपी खास त्यांच्यासाठी आहे जे पनीरप्रेमी आहेत आणि जे आपल्या घरच्या स्वयंपाकघरात रेस्टॉरंट स्टाईल शाही पनीर रेसिपी बनवू इच्छितात.

आज आपण शिकणार आहोत – शाही पनीर कशी बनवावी, तीही अगदी घरगुती साहित्य वापरून. ही रेसिपी अगदी सुरवातीपासून शेवटपर्यंत सविस्तर सांगितलेली आहे, जेणेकरून अगदी नवशिके स्वयंपाकप्रेमी सुद्धा सहजपणे ही मराठी शाही पनीर करी बनवू शकतील.

साहित्य (Ingredients) – शाही पनीर करीसाठी

मुख्य साहित्य:

पनीर – २०० ग्रॅम (चौकोनी तुकडे)
कांदा – २ मध्यम आकाराचे (बारीक चिरलेले)
टोमॅटो – २ मध्यम आकाराचे (पेस्ट तयार करून)
काजू – १०-१२
दही – २ टेबलस्पून
आलं-लसूण पेस्ट – १ टेबलस्पून
हिरव्या मिरच्या – २ (चिरलेल्या)

मसाले:

हळद – ¼ टीस्पून
लाल तिखट – १ टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
धने-जिरे पावडर – १ टीस्पून
कसूरी मेथी – १ टीस्पून
साखर – ½ टीस्पून
मीठ – चवीनुसार

इतर साहित्य:

तेल – २ टेबलस्पून
लोणी / बटर – १ टेबलस्पून
दूध किंवा क्रीम – ¼ कप (पर्यायी पण चव वाढवण्यासाठी आवश्यक)
पाणी – आवश्यकतेनुसार

पायरी-पायरीने कृती – घरगुती शाही पनीर रेसिपी

१. काजू पेस्ट तयार करा

सर्वप्रथम काजूंना गरम पाण्यात १५ मिनिटं भिजवा. नंतर थोडं पाणी घालून मऊसर पेस्ट बनवा. ही काजू पेस्ट शाही पनीरला त्याचा “शाही” पोत देण्याचं मुख्य कारण आहे.

२. कांदा आणि टोमॅटो पेस्ट तयार करणे

एका कढईत थोडं तेल टाकून कांदे परतून घ्या जोपर्यंत ते सोनेरी होतात. नंतर त्यात टोमॅटो पेस्ट आणि आलं-लसूण पेस्ट टाकून परतवा. हे मिश्रण एकत्र आलं की त्यात काजू पेस्ट घाला आणि पुन्हा एकदा मध्यम आचेवर ५-६ मिनिटं परतवा.

३. मसाले टाका

आता हळद, तिखट, धने-जिरे पावडर, गरम मसाला आणि मीठ घालून पुन्हा एकदा सर्व साहित्य नीट एकत्र करा. यावेळी जर तुम्ही खवय्ये असाल तर थोडी साखर घातल्यावर टोमॅटोच्या आंबटपणावर तोल राहतो.

४. दही घालणे – खास राजेशाही स्पर्श

दही थोडंसं फेटून घालावं आणि लगेच ढवळून घ्यावं. दही घालताना आच मंद ठेवा, कारण उकळी आल्यास दही फुटण्याची शक्यता असते. हे शाही पनीर करीचं खास टप्पा आहे जे चव प्रचंड वेगळी करतो.

५. पनीर तुकडे टाकणे

आता पनीरचे ताजे तुकडे या तयार ग्रेव्हीत घाला. पनीर जर घरगुती असेल तर अजूनच मजा! हलक्या हाताने ढवळा जेणेकरून पनीर मोडणार नाही.

६. दूध किंवा क्रीम घालून अंतिम टच

अगदी शेवटी ¼ कप दूध किंवा क्रीम घालून २-३ मिनिटं मंद आचेवर उकळा. काजू आणि क्रीम मुळे तयार होणारी ही रेस्टॉरंट स्टाईल पनीर करी चवीलाही आणि नजरेलाही अतिशय आकर्षक वाटते.

७. कसूरी मेथी आणि लोणी – अंतिम फोडणी

शेवटी लोणी टाका आणि कोरड्या तव्यावर थोडीशी भाजलेली कसूरी मेथी हाताने चुरडून वरून शिंपडा. तुमचं घर लगेच हॉटेलसारखा सुगंध दरवळेल!

टिप्स – शाही पनीर अधिक चविष्ट बनवण्यासाठी

पनीर सॉफ्ट कसं ठेवावं?
– पनीर थोडा गरम पाण्यात ५ मिनिटं ठेवा आणि नंतर ग्रेव्हीत घाला, त्यामुळे पनीर अधिक मऊ राहतो.
टोमॅटो नको असतील तर?
– केवळ दही आणि काजू वापरूनही ग्रेव्ही तयार करता येते. ही पद्धत थोडीशी “मुगलई शाही पनीर”सारखी होते.
व्हेजिटेबल टवटवीत हवी असेल तर?
– ग्रेव्ही तयार झाल्यावर थोडं उकडलेलं मटर किंवा शिमला मिरची घालू शकता.
लाल तिखटाऐवजी काश्मिरी मिरची वापरावी का?
– होय, काश्मिरी मिरचीमुळे सुंदर रंग येतो आणि ती खूप तिखटही लागत नाही.

शाही पनीर करी कशासोबत खावी?

बटर नान, गव्हाचे पराठे किंवा तंदूरी रोटीबरोबर ही शाही पनीर रेसिपी अफलातून लागते.
साजूक तुपाचा भात किंवा कढी भाताबरोबरही ही पनीर करी एकदम झकास लागते.
पनीरप्रेमींसाठी ही डिश जेवणात आकर्षण ठरते, मग ती खास पाहुण्यांसाठी असो वा रविवारी घरगुती खास जेवणासाठी.

शेवटचे काही शब्द

शाही पनीर ही एक अशी रेसिपी आहे की जिला तुम्ही कितीही वेळा बनवली तरी दर वेळी तिची चव वेगळी आणि विशेष वाटते. जर तुम्ही अजूनही विचार करत असाल की शाही पनीर कशी बनवावी, तर ही घरगुती आणि सोपी पद्धत नक्की करून बघा.

ही मराठी शाही पनीर रेसिपी शेअर करा तुमच्या कुटुंबीयांसोबत, मित्रमंडळींसोबत आणि नक्की कळवा कशी वाटली. एकदा ही रेसिपी केली की पुन्हा पुन्हा तुम्हाला हिच आठवण येईल, एवढी खास आणि स्वादिष्ट आहे ही घरगुती शाही पनीर करी

Crompton IntelliSense 90 cm Kitchen Chimney with 1626 m³/hr Suction, Smart On & Intelli Auto-Clean | Silent Kitchen Chimney With Filterless Technology (Inclined Design, Black, CHD-ISI90FLE- IND)

शाही पनीर करी – घरगुती पद्धतीने रेस्टॉरंट स्टाईल पनीर रेसिपी

शाही पनीर करी – घरगुती पद्धतीने रेस्टॉरंट स्टाईल पनीर रेसिपी