व्हेज बिर्याणी रेसिपी: शाकाहारी चविष्टतेचा शाही अनुभव

भारतीय स्वयंपाकघरातील बिर्याणीचे स्थान अनन्यसाधारण आहे. मसाल्यांची उबदार चव, ताज्या भाज्यांचा संगम आणि बासमती तांदळाची मोहक सुगंध — हीच आहे आपली व्हेज बिर्याणी. अनेकांना वाटतं की बिर्याणी म्हणजे मांसाहारी पदार्थ, पण शाकाहारी बिर्याणी देखील तितकीच चविष्ट, समृद्ध आणि आत्मा तृप्त करणारी असते.

या ब्लॉगमध्ये आपण एक रेस्टॉरंट स्टाईल व्हेज बिर्याणी घरी कशी तयार करायची हे पाहणार आहोत. ही रेसिपी अगदी नवशिक्यांसाठी सुद्धा सोपी असून खास मराठमोळ्या चवीनं भरलेली आहे.

आवश्यक साहित्य: (४ जणांसाठी)

भातासाठी:

बासमती तांदूळ – २ कप (२०-३० मिनिटं भिजवलेले)
पाणी – ७-८ कप
लवंग – ४-५
दालचिनी – १ इंचाचा तुकडा
तमालपत्र – २
हिरवे वेलदोडे – ३-४
मीठ – १ चमचा
थोडं तेल / तूप – १ चमचा

भाज्यांसाठी:

गाजर – १ मध्यम, चिरलेलं
फरसबी – १/२ कप
बटाटा – १ मोठा, चिरलेला
मटार – १/२ कप
फुलकोबी – १ कप फुलं
कांदा – २ मध्यम, पातळ चिरलेले
टोमॅटो – १ मोठा, बारीक चिरलेला
आले-लसूण पेस्ट – १ चमचा
दही – १/२ कप
पुदिना – १/२ कप
कोथिंबीर – १/२ कप

मसाले:

हळद – १/४ चमचा
लाल तिखट – १ चमचा
गरम मसाला – १ चमचा
बिर्याणी मसाला – १ चमचा (घरी बनवलेला किंवा बाजारातला)
मीठ – चवीनुसार

इतर साहित्य:

तूप / तेल – २-३ चमचे
केशर – थोडं (२ चमचे गरम दूधात भिजवलेलं)
तळलेला कांदा – सजावटीसाठी

स्टेप बाय स्टेप व्हेज बिर्याणी रेसिपी:

१. तांदूळ शिजवून घ्या:

एका मोठ्या पातेल्यात पाणी उकळा. त्यात लवंग, वेलदोडे, दालचिनी, तमालपत्र आणि मीठ टाका.
भिजवलेले बासमती तांदूळ त्यात घाला आणि ८०% शिजेपर्यंत उकळा.
भात शिजल्यावर लगेच गाळून थंड होऊ द्या जेणेकरून तो चिकटणार नाही.
हाच तो बासमती तांदळाचा सुगंध, जो सुगंधी व्हेज बिर्याणी तयार करतो.

२. भाज्या परतून घ्या:

खोल पातेल्यात तूप किंवा तेल गरम करा.
त्यात चिरलेला कांदा घालून खरपूस गुलाबी होईपर्यंत परतून घ्या.
आता त्यात आले-लसूण पेस्ट घाला आणि १ मिनिट परतवा.
टोमॅटो, हळद, तिखट, गरम मसाला आणि बिर्याणी मसाला टाका.
सगळं एकजीव झाल्यावर दही घाला आणि मंद आचेवर परता.
आता सर्व भाज्या घालून ५-७ मिनिटं परतवा. भाज्या थोड्याशा कुरकुरीत राहिल्या पाहिजेत.
शेवटी पुदिना आणि कोथिंबीर टाका. झणझणीत व्हेज बिर्याणी मसाला तयार आहे.

३. बिर्याणीचे थर लावा (Layering):

एका खोल आणि जाड बुडाच्या पातेल्यात आधी भाज्यांचा थर द्या.
त्यावर थोडासा भात पसरवा.
थोडं केशरचं दूध, थोडा तळलेला कांदा, कोथिंबीर आणि पुदिना टाका.
पुन्हा भाजीचा थर, मग भात, पुन्हा केशर वगैरे अशा दोन-तीन थरांमध्ये सगळं लावा.
शेवटचा थर भाताचा असू द्या आणि वरून थोडं तूप शिंपडा.

४. दम पद्धतीने शिजवा:

पातेल्याचा झाकण घट्ट लावा. शक्य असल्यास कणकेचा गोळा लावून सील करा.
गॅसवर अत्यंत मंद आचेवर १५-२० मिनिटं ठेवून दम द्या.
यामध्ये बिर्याणीचा स्वाद एकत्र मिसळतो, आणि ती होटल स्टाईल व्हेज बिर्याणीसारखी शाही लागते.

५. सर्व्ह करताना:

बिर्याणीला एकदा हलक्या हाताने मिसळा.
एका सुंदर प्लेटमध्ये गरमागरम बिर्याणी वाढा.
त्यासोबत बुराणी रायता, कोशिंबीर किंवा पापड द्या.
पाहुण्यांना तुमच्या हातच्या घरी बनवलेल्या व्हेज बिर्याणीची रेसिपी विसरता येणार नाही.

खास टीप्स:

बासमती तांदळाची निवड खूप महत्त्वाची आहे. चांगल्या प्रतीचा, सैलसर तांदूळ बिर्याणीला शाही बनवतो.
भाज्या जास्त मऊ शिजवू नका, अन्यथा त्या दम करताना गळून जातील.
केशर नसेल तर हळद मिसळलेलं दूध वापरू शकता.
हवे असल्यास सुके मेवेही टाकू शकता – काजू, बदाम, बेदाणे यामुळे व्हेज दम बिर्याणी आणखी रिच लागते.
बिर्याणी लो फ्लेमवरच दम करत जा – यामुळे तळलेला थर खरपूस होतो.

आरोग्यदायी फंडा:

ही बिर्याणी चविष्ट असली तरी ती आरोग्यदायी व्हेज बिर्याणीसुद्धा आहे. कारण:

ताज्या भाज्या, मसाले आणि दही यामुळे शरीराला पोषण मिळते.
फारसा तेलाचा वापर नाही.
संपूर्ण कुटुंबासाठी योग्य, अगदी लहान मुलांसाठीही.

निष्कर्ष:

जर तुम्ही शाकाहारी बिर्याणी कशी करावी याचा विचार करत असाल, तर ही रेसिपी तुमच्यासाठी परफेक्ट आहे. पारंपरिक चव, घरगुती मसाले आणि काळजीपूर्वक केलेली दम बिर्याणी ही तुमच्या जेवणात आनंद वाढवते.

ही घरी बनवलेली व्हेज बिर्याणी एकदा करून पाहा आणि तुमच्या घरच्यांकडून शाबासकी मिळवा. तुमचं स्वयंपाकघर सुगंधाने भरून जाईल आणि मनं तृप्त होतील.

तुम्ही ही रेसिपी ट्राय केली का? खाली कमेंट करून कळवा आणि तुमचा अनुभव शेअर करा. अजून अशाच स्वादिष्ट आणि पारंपरिक रेसिपीसाठी ब्लॉग फॉलो करा

Elica 70cm 4 Burner Gas Hob | RG FLEXI 470 Lotus IND HD Brass | Built-in & Freestanding | Cast Iron Pan Support | Black Glass Finish | 2-Year Comprehensive Warranty

व्हेज बिर्याणी रेसिपी

व्हेज बिर्याणी रेसिपी: शाकाहारी चविष्टतेचा शाही अनुभव