by बटर चिकन रेसिपी: रेस्टॉरंटसारखा स्वाद घरच्या घरी
भारतीय पदार्थांमध्ये काही डिशेस अशा आहेत ज्या केवळ नाव ऐकलं तरी तोंडाला पाणी सुटतं – त्यातलीच एक म्हणजे बटर चिकन. हा एक अस्सल उत्तर भारतीय पदार्थ असला तरी आज तो संपूर्ण भारतात आणि जगभरात लोकप्रिय आहे. बटर चिकन रेसिपी ही प्रत्येक नॉनव्हेज प्रेमीच्या हृदयात आणि स्वादपटलावर अधिराज्य गाजवणारी डिश आहे.
आज आपण घरच्या घरी अगदी हॉटेलसारखं बटर चिकन कसं बनवायचं हे शिकणार आहोत – तेही सविस्तर आणि एकदम सोप्या पद्धतीने. जर तुम्ही शोधत असाल, “घरी बटर चिकन कसे बनवावे?”, “रेस्टॉरंट स्टाईल बटर चिकन रेसिपी” किंवा “सोप्या भाषेत बटर चिकन पाककृती”, तर ही रेसिपी खास तुमच्यासाठीच आहे!
बटर चिकन म्हणजे काय?
बटर चिकन, ज्याला “मुरग मखनी” असेही म्हणतात, हा एक श्रीमंती आणि क्रीमी ग्रेव्हीचा चिकन पदार्थ आहे. यात तुकड्यांमध्ये भाजलेले किंवा ग्रिल केलेले चिकन, मक्खन (बटर), टॉमॅटोची रसदार ग्रेव्ही आणि फ्रेश क्रीम यांचा मेळ असतो. गोडसर, थोडा तिखट आणि अतिशय समृद्ध चव असलेला हा पदार्थ गरम बटर नान किंवा बासमती तांदळासोबत अप्रतिम लागतो.
साहित्य (Ingredients)
चिकन मॅरिनेशनसाठी:
- ५०० ग्रॅम बोनलेस चिकन (थाय किंवा ब्रेस्ट भाग)
- ½ कप दही
- १ टेबलस्पून आले-लसूण पेस्ट
- १ टीस्पून लाल तिखट
- ½ टीस्पून हळद
- १ टीस्पून गरम मसाला
- १ टीस्पून लिंबाचा रस
- मीठ चवीनुसार
- १ टेबलस्पून तेल
ग्रेव्हीसाठी:
- २ टेबलस्पून बटर (मक्खन)
- १ टेबलस्पून तेल
- १ टीस्पून जिरे
- १ मोठा कांदा (साबुत किंवा चिरलेला)
- ३ मध्यम टोमॅटो (पेस्ट किंवा चिरलेले)
- १ टेबलस्पून आले-लसूण पेस्ट
- १ टीस्पून लाल तिखट (कश्मीरी रंगासाठी)
- १ टीस्पून गरम मसाला
- १०-१२ काजू
- २ टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
- मीठ चवीनुसार
- १ टीस्पून साखर (ऐच्छिक)
- थोडं दूध (गरजेनुसार)
- थोडं कसूरी मेथी
बटर चिकन रेसिपी – स्टेप बाय स्टेप
टप्पा १: चिकन मॅरिनेट करणे
- सर्वप्रथम चिकन स्वच्छ करून मध्यम आकाराचे तुकडे करा.
- एका भांड्यात दही, आले-लसूण पेस्ट, लाल तिखट, हळद, लिंबाचा रस, मीठ आणि गरम मसाला मिसळा.
- त्यात चिकनचे तुकडे घालून चांगलं मिक्स करा आणि किमान १ तास फ्रीजमध्ये ठेवा. रात्रीभर मॅरिनेट केल्यास चव अधिक रुचकर येते.
टप्पा २: चिकन भाजणे
- मॅरिनेट केलेले चिकन पॅनमध्ये थोड्या तेलात किंवा तंदूर/ओव्हनमध्ये शिजवा.
- तुकडे हलके ब्राउन आणि थोडे चारकोल फिनिश येईपर्यंत भाजा.
- हे भाजलेले चिकन बाजूला ठेवा.
टीप: तुम्ही चाही असल्यास स्मोक फ्लेवरसाठी कोळसा वापरू शकता.
टप्पा ३: ग्रेव्ही तयार करणे
- कढईत बटर आणि थोडं तेल गरम करा.
- त्यात जिरे आणि चिरलेला कांदा टाका. कांदा गुलाबी रंगाचा होईपर्यंत परतून घ्या.
- नंतर त्यात आले-लसूण पेस्ट टाका आणि सुगंध येईपर्यंत परता.
- टोमॅटो पेस्ट आणि काजू टाका. ही मिश्रण १०-१२ मिनिटं मंद आचेवर शिजवा.
- शिजल्यावर हे मिश्रण थोडं थंड होऊ द्या आणि मिक्सरमध्ये गुळगुळीत पेस्ट करून घ्या.
टप्पा ४: ग्रेव्हीला अंतिम रूप देणे
- पुन्हा त्याच कढईत थोडंसं बटर गरम करून ग्रेव्ही पेस्ट टाका.
- त्यात लाल तिखट, गरम मसाला, मीठ आणि साखर टाका. ५-६ मिनिटं परता.
- गरज असल्यास थोडं दूध किंवा पाणी टाका.
- आता भाजलेले चिकन तुकडे या ग्रेव्हीत टाका.
- १० मिनिटं मंद आचेवर शिजू द्या.
- शेवटी क्रीम आणि कसूरी मेथी टाका.
बटर चिकन कसा सर्व्ह करावा?
बटर चिकन गरम गरम असतानाच वाढावा. त्यासोबत बटर नान, तंदूरी रोटी, जिरा राईस, किंवा साधा बासमती तांदूळ हे अप्रतिम लागतात. वरून थोडं बटर आणि क्रीम घातल्यास बटर चिकन अधिक आकर्षक आणि स्वादिष्ट दिसतो.
काही खास टिप्स:
- बटर चिकन रेसिपी करताना टोमॅटो पेस्टमध्ये थोडा साखर घालल्यास त्याची आंबट-गोड चव बॅलन्स होते.
- जर तुम्ही हॉटेल स्टाईल बटर चिकन बनवण्याचा विचार करत असाल, तर काजूऐवजी बदाम वापरू शकता.
- काजू-टोमॅटो मिश्रण शिजवून पेस्ट केल्याने ग्रेव्ही खूप स्मूथ होते.
- घरी बटर चिकन बनवताना जर ग्रेव्ही जास्त घट्ट झाली तर थोडं दूध घालून ती समायोजित करता येते.
आरोग्यदृष्टिकोनातून:
हो, बटर चिकन हे थोडं श्रीमंत आणि कॅलोरीयुक्त जेवण आहे, पण ते आपल्या आवडत्या खास जेवणांपैकी एक आहे. कधीतरी खास प्रसंगी, पार्टीसाठी किंवा सणावारी जर तुम्ही बटर चिकन रेसिपी घरच्या घरी करून खाल्ली, तर त्याचा आनंद काही औरच!
बटर चिकनचा इतिहास:
बटर चिकनचा जन्म १९५० च्या दशकात दिल्लीत “मोती महल” या हॉटेलमध्ये झाला. तिथे उरलेले तंदूरी चिकन वाया जाऊ नये म्हणून ते टॉमॅटो-बटर ग्रेव्हीत शिजवले गेले – आणि निर्माण झाला आजचा जगप्रसिद्ध बटर चिकन!
शेवटी एक सांगावंसं वाटतं…
तुम्ही जर खरंच एखाद्या खास रात्रीसाठी, पार्टीसाठी किंवा फॅमिली गेट-टुगेदरसाठी खास डिश शोधत असाल, तर हिच ती योग्य वेळ आहे – बटर चिकन घरी बनवा आणि सर्वांनाच चविष्ट आनंद मिळवा.
ही रेसिपी फक्त एक पाककृती नाही – ती आहे एक अनुभूती. तोंडात सैलावणारी ग्रेव्ही, परफेक्ट शिजलेलं चिकन, आणि बटरचा अप्रतिम स्पर्श – हे सर्व घरच्या घरी करायचं असेल, तर ही रेसिपी नक्की वापरून पहा.
तुम्हाला ही बटर चिकन रेसिपी कशी वाटली, ते आम्हाला जरूर सांगा. तुमच्या प्रतिक्रिया आणि फोटो आमच्यासोबत शेअर करा!
अशाच झणझणीत, पारंपरिक आणि रेस्टॉरंट-स्टाईल पाककृतींसाठी आमचा ब्लॉग फॉलो करा. चव, परंपरा आणि प्रेम – सर्व काही एकत्र इथेच!
तयार आहात का बटर चिकन बनवायला? मग वाट कसली बघताय? किचनमध्ये जा आणि जादू घडवा!
जर हवी असेल याच रेसिपीची पीडीएफ किंवा प्रिंटेबल व्हर्जन, तर मला सांगा – मी लगेच तयार करून देईन!
